Histoire d'oeufs. 4/4, Les pérégrinations de la tarte aux œufs / Anna Ling Kaye / Courrier international (2017) in Courrier international (Paris. 1990), 1395-1396-1397 (27/07/2017)

Public ISBD [article]  inCourrier international (Paris. 1990) > 1395-1396-1397 (27/07/2017) Titre : Histoire d'oeufs. 4/4, Les pérégrinations de la tarte aux œufs Type de document : texte imprimé Auteurs : Anna Ling Kaye, Auteur Editeur : Courrier international, 2017 Article : p.44-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : étude historique oeuf : denrée Portugal Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Dans Lucky Peach [presse américaine], présentation des différentes préparations, de l'histoire et de la commercialisation de la tartelette aux œufs dans le monde : de Hong Kong à Macao, en passant par Canton et Hong Kong, au 20e siècle ; son origine historique au 15e siècle dans le monastère des Hiéronymites au Portugal sous le nom de "pastel de nata" jusqu'en 1833 ; la vente de la recette à un homme d'affaires et le succès de la commercialisation de la tartelette sous le nom "Fabrica dos Pastéis de Belém". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Histoire d'oeufs. 4/4, Les pérégrinations de la tarte aux œufs [texte imprimé] / Anna Ling Kaye, Auteur . - Courrier international, 2017 . - p.44-47. Langues : Français (fre) in Courrier international (Paris. 1990) > 1395-1396-1397 (27/07/2017) Descripteurs : étude historique oeuf : denrée Portugal Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Dans Lucky Peach [presse américaine], présentation des différentes préparations, de l'histoire et de la commercialisation de la tartelette aux œufs dans le monde : de Hong Kong à Macao, en passant par Canton et Hong Kong, au 20e siècle ; son origine historique au 15e siècle dans le monastère des Hiéronymites au Portugal sous le nom de "pastel de nata" jusqu'en 1833 ; la vente de la recette à un homme d'affaires et le succès de la commercialisation de la tartelette sous le nom "Fabrica dos Pastéis de Belém". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Les oeufs sont dans le dur / Agathe Lejeune / Editions du Boisbaudry (2022) in Linéaires (Rennes), 388 (03/2022)

Public ISBD [article]  inLinéaires (Rennes) > 388 (03/2022) Titre : Les oeufs sont dans le dur Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.60-62 Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur la filière des oeufs : évolution des ventes selon les fournisseurs, selon les marques et MDD, conséquences de la hausse du prix des aliments pour volaille et de la surproduction en bio, engagement des marques sur le bien être animal et les attentes sociétales des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les oeufs sont dans le dur [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.60-62. Langues : Français (fre) in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022) Descripteurs : oeuf : denrée Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur la filière des oeufs : évolution des ventes selon les fournisseurs, selon les marques et MDD, conséquences de la hausse du prix des aliments pour volaille et de la surproduction en bio, engagement des marques sur le bien être animal et les attentes sociétales des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Pourquoi les oeufs Matines n'ont plus la cote-cote / Jean Botella / Prisma presse (2020) in Capital (Paris. 1991), 351 (12/2020)

Public ISBD [article]  inCapital (Paris. 1991) > 351 (12/2020) Titre : Pourquoi les oeufs Matines n'ont plus la cote-cote Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Botella, Auteur Editeur : Prisma presse, 2020 Article : p.58-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : aviculture industrie agroalimentaire oeuf : denrée Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Le point sur la situation de l'entreprise Matines, spécialiste de l'oeuf coquille et leader du marché : les conditions d'élevage des poules des éleveurs partenaires de l'entreprise Matines ; le changement de comportement des acheteurs d'oeufs au profit des oeufs bio ou de poules élevées en plein air ; le recul du chiffre d'affaires et les directives européennes en matière d'élevages en batterie conventionnels ; la mise en conformité des élevages et l'évolution des modes d'élevages chez d'autres concurrents ; le retard pris par Matines ; la pression des associations pour le bien-être animal ; les perspectives de l'entreprise. Encadrés : l'évolution des pertes de 2018 à 2019 ; la répartition des ventes par marques et par mode d'élevage. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article] Pourquoi les oeufs Matines n'ont plus la cote-cote [texte imprimé] / Jean Botella, Auteur . - Prisma presse, 2020 . - p.58-59. Langues : Français (fre) in Capital (Paris. 1991) > 351 (12/2020) Descripteurs : aviculture industrie agroalimentaire oeuf : denrée Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Le point sur la situation de l'entreprise Matines, spécialiste de l'oeuf coquille et leader du marché : les conditions d'élevage des poules des éleveurs partenaires de l'entreprise Matines ; le changement de comportement des acheteurs d'oeufs au profit des oeufs bio ou de poules élevées en plein air ; le recul du chiffre d'affaires et les directives européennes en matière d'élevages en batterie conventionnels ; la mise en conformité des élevages et l'évolution des modes d'élevages chez d'autres concurrents ; le retard pris par Matines ; la pression des associations pour le bien-être animal ; les perspectives de l'entreprise. Encadrés : l'évolution des pertes de 2018 à 2019 ; la répartition des ventes par marques et par mode d'élevage. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique