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Auteur Gilles Fumey |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche"Apprivoiser le chocolat" / Pierre Hermé / CNDP (2007) in Textes et documents pour la classe, 928 (15/01/2007)
Titre : "Apprivoiser le chocolat" Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Hermé, Personne interviewée ; Gilles Fumey, Intervieweur Editeur : CNDP, 2007 Article : p.22-23 Note générale : Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe > 928 (15/01/2007)Descripteurs : 2000-
France
goûtMots-clés : métier : commerce et vente Résumé : Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.
Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] "Apprivoiser le chocolat" [texte imprimé] / Pierre Hermé, Personne interviewée ; Gilles Fumey, Intervieweur . - CNDP, 2007 . - p.22-23.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe > 928 (15/01/2007)
Descripteurs : 2000-
France
goûtMots-clés : métier : commerce et vente Résumé : Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.
Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
Titre : Les galériens de l'Altiplano Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Auteur ; Peter McBride, Photographe Editeur : Prisma presse, 2006 Article : p.18-29 Langues : Français (fre)
in Géo > 326 (04/2006)Descripteurs : Andes
Argentine
Bolivie
Chili
milieu montagnard
PérouRésumé : Reportage, en 2006, sur l'Altiplano, haut plateau à la frontière du Pérou, de la Bolivie, du Chili et de l'Argentine, connu pour ses richesses minières et son sel, en passe de devenir un lieu de tourisme.
Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Les galériens de l'Altiplano [texte imprimé] / Gilles Fumey, Auteur ; Peter McBride, Photographe . - Prisma presse, 2006 . - p.18-29.
Langues : Français (fre)
in Géo > 326 (04/2006)
Descripteurs : Andes
Argentine
Bolivie
Chili
milieu montagnard
PérouRésumé : Reportage, en 2006, sur l'Altiplano, haut plateau à la frontière du Pérou, de la Bolivie, du Chili et de l'Argentine, connu pour ses richesses minières et son sel, en passe de devenir un lieu de tourisme.
Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Le goût et le dégoût Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Personne interviewée Editeur : Faton, 2021 Article : p.30-31 Langues : Français (fre)
in Histoire Junior > 111 (10/2021)Mots-clés : sens du goût Résumé : Entretien avec Gilles Fumey, enseignant-chercheur, sur le fonctionnement du goût et du dégoût : le rôle des organes sensoriels ; les différentes saveurs et la cinquième identifiée au Japon (l'umami) ; l'évolution des perceptions du goût selon l'âge, les individus mais aussi en fonction de notre culture ; la perte du goût de certains malades de la Covid-19. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Le goût et le dégoût [texte imprimé] / Gilles Fumey, Personne interviewée . - Faton, 2021 . - p.30-31.
Langues : Français (fre)
in Histoire Junior > 111 (10/2021)
Mots-clés : sens du goût Résumé : Entretien avec Gilles Fumey, enseignant-chercheur, sur le fonctionnement du goût et du dégoût : le rôle des organes sensoriels ; les différentes saveurs et la cinquième identifiée au Japon (l'umami) ; l'évolution des perceptions du goût selon l'âge, les individus mais aussi en fonction de notre culture ; la perte du goût de certains malades de la Covid-19. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
Titre : Le monde à table Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Auteur ; Peter Menzel, Photographe Année : 2005 Article : p.151-172 Langues : Français (fre)
in Géo > 321 (11/2005)Descripteurs : alimentation
comportement alimentaire
ethnologie
mondeRésumé : Comparaison de l'alimentation dans plusieurs pays du monde. Les habitudes alimentaires pendant une semaine. Le lien entre les hommes, l'alimentation et l'environnement.
Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Le monde à table [texte imprimé] / Gilles Fumey, Auteur ; Peter Menzel, Photographe . - 2005 . - p.151-172.
Langues : Français (fre)
in Géo > 321 (11/2005)
Descripteurs : alimentation
comportement alimentaire
ethnologie
mondeRésumé : Comparaison de l'alimentation dans plusieurs pays du monde. Les habitudes alimentaires pendant une semaine. Le lien entre les hommes, l'alimentation et l'environnement.
Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
