Bien s'organiser en période Covid / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2022) in Linéaires (Rennes), 388 (03/2022)

Public ISBD [article]  inLinéaires (Rennes) > 388 (03/2022) Titre : Bien s'organiser en période Covid Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Coutand, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.104 Langues : Français (fre) Descripteurs : marchandisage viande de boucherie Résumé : Fiche métier pour la gestion et la valorisation de la viande de boucherie face à la crise de Covid-19 : manque de matière première, absence de personnels spécialisés (bouchers), adaptation aux changements d'habitudes des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Bien s'organiser en période Covid [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.104. Langues : Français (fre) in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022) Descripteurs : marchandisage viande de boucherie Résumé : Fiche métier pour la gestion et la valorisation de la viande de boucherie face à la crise de Covid-19 : manque de matière première, absence de personnels spécialisés (bouchers), adaptation aux changements d'habitudes des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Bien vendre vos viandes maturées / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 385 (12/2021)

Public ISBD [article]  inLinéaires (Rennes) > 385 (12/2021) Titre : Bien vendre vos viandes maturées Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Coutand, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2021 Article : p.46 Langues : Français (fre) Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : boucherie : technique Résumé : Fiche métier pour gérer les viandes premium en cave de maturation : qualités gustatives des différentes races bovines, gestion de la cave (température, durée), présentation en rayon et conseils à la vente (préparation et cuisson). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Bien vendre vos viandes maturées [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2021 . - p.46. Langues : Français (fre) in Linéaires (Rennes) > 385 (12/2021) Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : boucherie : technique Résumé : Fiche métier pour gérer les viandes premium en cave de maturation : qualités gustatives des différentes races bovines, gestion de la cave (température, durée), présentation en rayon et conseils à la vente (préparation et cuisson). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Un bon rayon au temps du Covid-19 / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2020) in Linéaires (Rennes), 373 (11/2020)

Public ISBD [article]  inLinéaires (Rennes) > 373 (11/2020) Titre : Un bon rayon au temps du Covid-19 Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Coutand, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2020 Article : p.85 Langues : Français (fre) Mots-clés : boucherie : technique  pandémie de Covid-19 Résumé : Fiche métier sur la gestion du rayon boucherie pendant la pandémie de Covid-19 : respect des protocoles sanitaires, port du masque et des gants, attitude des bouchers, attractivité du rayon, emballage des viandes et nettoyage du rayon et des accessoires lors de la fermeture. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Un bon rayon au temps du Covid-19 [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2020 . - p.85. Langues : Français (fre) in Linéaires (Rennes) > 373 (11/2020) Mots-clés : boucherie : technique  pandémie de Covid-19 Résumé : Fiche métier sur la gestion du rayon boucherie pendant la pandémie de Covid-19 : respect des protocoles sanitaires, port du masque et des gants, attitude des bouchers, attractivité du rayon, emballage des viandes et nettoyage du rayon et des accessoires lors de la fermeture. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Comment attirer des jeunes bouchers ? / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2020) in Linéaires (Rennes), 368 (05/2020)

Public ISBD [article]  inLinéaires (Rennes) > 368 (05/2020) Titre : Comment attirer des jeunes bouchers ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Coutand, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2020 Article : p.54 Langues : Français (fre) Descripteurs : boucher Résumé : Fiche métier présentant des conseils pour recruter de jeunes bouchers : évolution du métier, changements techniques, évolution des conditions d'apprentissage, atouts du métier, stratégies de communication de formation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Comment attirer des jeunes bouchers ? [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2020 . - p.54. Langues : Français (fre) in Linéaires (Rennes) > 368 (05/2020) Descripteurs : boucher Résumé : Fiche métier présentant des conseils pour recruter de jeunes bouchers : évolution du métier, changements techniques, évolution des conditions d'apprentissage, atouts du métier, stratégies de communication de formation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Comment bien gérer ses UVCM (1/2) / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2022) in Linéaires (Rennes), 390 (05/2022)

Public ISBD [article]  inLinéaires (Rennes) > 390 (05/2022) Titre : Comment bien gérer ses UVCM (1/2) Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Coutand Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.52 Langues : Français (fre) Descripteurs : marchandisage viande de boucherie Résumé : Fiche métier pour gérer les viandes emballées en magasin (UVCM) en rayon boucherie : gestion de la production (quantité, organisation de la production, rentabilité, logiciel d'emballage), gestion des prix (prix de vente, dynamique commerciale). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Comment bien gérer ses UVCM (1/2) [texte imprimé] / Philippe Coutand . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.52. Langues : Français (fre) in Linéaires (Rennes) > 390 (05/2022) Descripteurs : marchandisage viande de boucherie Résumé : Fiche métier pour gérer les viandes emballées en magasin (UVCM) en rayon boucherie : gestion de la production (quantité, organisation de la production, rentabilité, logiciel d'emballage), gestion des prix (prix de vente, dynamique commerciale). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Comment bien gérer ses UVCM (2/2) / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2022) in Linéaires (Rennes), 391 (06/2022)

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Comment bien travailler l'agneau / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 378 (04/2021)

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Comment bien travailler le veau / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 379 (05/2021)

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Comment bien valoriser le porc / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 380 (06/2021)

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Comment juger vos concurrents / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2020) in Linéaires (Rennes), 366 (03/2020)

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Comment réduire le gaspillage / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2022) in Linéaires (Rennes), 387 (02/2022)

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Comment redynamiser vos foires aux viandes ? / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2020) in Linéaires (Rennes), 364 (01/2020)

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Comment répondre aux flexitariens / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2022) in Linéaires (Rennes), 389 (04/2022)

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Comment travailler la viande locale / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2020) in Linéaires (Rennes), 365 (02/2020)

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Covid-19 : comment bien s'adapter au trad ? / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2020) in Linéaires (Rennes), 369-370 (06/2020)

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